INGREDIENTES: Leche de cabraa, fermentos lacticos, cuajo, cloruro calcico, cloruro sodico (SAL).
COLOR EXTERNO
Marrón tostado.COLOR INTERNO
Marfil nacarado.OLOR
Leche de cabra, aromas a cereales tostado. Evoluciona con el tiempo de maduración.FLAVOR
El aroma muy agradable a leche mezclado con ligeros sabores picantes. Cremoso suave al paladar.PERSISTENCIA
Alta y ligeramente picante.MARIDAJE
Los vinos tanto tintos jóvenes como crianzas, así como cervezas rubias y negras. Con frutos secos, almendras tostadas, cacahuetes salados son los más recomendados. No se aconseja especias ya que el sabor propio del queso es muy agradable. Con FIAMBRES lo más aconsejado son jamón de calidad, pata negra y cecinas. El ACEITE DE OLIVA potencia los sabores del queso y le despierta el sabor picante si se utilizan variedades de aceite picual. Con AHUMADOS y PATÉS también se complementa combinando con moderación. Con PANES desecados, regañás, piquitos y pan de leña.
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